vai al servizio

Italia

titolo: SCHEMA DI MACELLAZIONE DEL MANZO

data soggetto: 2004-12-10

didascalia: MANZO schema che illustra i tagli per la macellazione a seconda dell'uso in cucina e nell'industria alimentare; le parti più o meno pregiate si distinguono per tenerezza o fibrosità, tempi e modalità di cottura, percentuale di grasso, idoneità alla conservazione, alla salumificazione o al consumo fresco. Incisione del 1805 circa.

categoria: his

copyright: © Fototeca Gilardi

stato copyright: Copyrighted Work

nazione: Italia

credito: Fototeca Gilardi

istruzioni: Per utilizzi: Fototeca Gilardi - t. 02 3931 2652

data file: 0000-00-00 00:00:00

nome oggetto: 42538

priorità: 0

moltiplicatore prezzo: 1.00

tariffario: default

continente: Europa

secolo immagine: XIX

epoca immagine: Ottocento

secolo del soggetto: XIX

epoca del soggetto: Ottocento

tecnica: Incisione

id: 5462

nome file: FSNgilardi_42538.jpg

parole chiave

manzocarnebovinialimentazionecarnemacellazioneallevamentoanimali da carnemestierimacellaretagliculinariacucinacommercioindustria alimentareindustria conservieraindustria salumiera