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Italia

titolo: SCHEMA DI MACELLAZIONE DEL MAIALE

data soggetto: 2004-12-13

didascalia: MAIALE schema che illustra i tagli per la macellazione a seconda dell'uso in cucina e nell'industria alimentare; le parti più o meno pregiate si distinguono per tenerezza o fibrosità, tempi e modalità di cottura, percentuale di grasso, idoneità alla conservazione, alla salumificazione o al consumo fresco. Incisione del 1805 circa.

categoria: his

copyright: © Fototeca Gilardi

stato copyright: Copyrighted Work

nazione: Italia

credito: Fototeca Gilardi

istruzioni: Per utilizzi: Fototeca Gilardi - t. 02 3931 2652

data file: 0000-00-00 00:00:00

nome oggetto: 42536

priorità: 0

moltiplicatore prezzo: 1.00

tariffario: default

continente: Europa

secolo immagine: XIX

epoca immagine: Ottocento

secolo del soggetto: XIX

epoca del soggetto: Ottocento

tecnica: Incisione

id: 5461

nome file: FSNgilardi_42536.jpg

parole chiave

suinimaialealimentazionecarnemacellazioneallevamentoanimali da carnemestierimacellaretagliculinariacucinacommercioindustria alimentareindustria conservieraindustria salumiera